SOUFFLE DE CHOCLO

Ingredientes :

5 choclos (elote, maíz) desgranados 4 huevos ¼ taza de leche fresca 1 taza de leche evaporada ½ taza de queso parmesano rallado ½ taza de cebolla blanca picada ¼ taza de mantequilla Sal Pimienta Nuez moscada     Preparación:

Dorar la cebolla en mantequilla. Licuar los choclos con la leche fresca y colar. Agregar la leche evaporada y cebolla dorada. Llevar al fuego y cocinar hasta espesar. Entibiar. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente las yemas una a una, queso parmesano o el de su agrado y la mezcla de los choclos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Verter en molde engrasado (3 litros ó 12 tazas de capacidad) y llevar a horno moderado 350º F (175º C) de 35 a 45 minutos hasta que cuaje y levante. No abrir el horno durante la cocción. Servir inmediatamente. Recuerden:  son los invitados quienes esperan por el soufflé y no al revés! Delicioso!